Proteină din zer

Proteina din zer de zer este cea mai populară alegere datorită accesibilității sale . Cea mai comună denumire pentru acest tip de proteină este proteină din zer. Concentratul de zer este utilizat pentru producerea sa. Acesta conține între 70% și 80% proteine cu o cantitate mică de grăsime și lactoză, care îi conferă un gust și o textură mai bune.

Pentru producție se folosește zerul, care fie rămâne în timpul producției de brânză, fie este filtrat direct din lapte. Proteinele din zer, care sunt obținute direct din lapte, sunt denumite native.

Concentratul de zer nu este doar o sursă bogată de proteine, ci conține, de asemenea, imunoglobuline valoroase care susțin funcția imunitară, precum și lactoferină, cunoscută pentru proprietățile sale antiinflamatorii.